Un
monoglycéride, ou
monoacylglycérol (
MAG), est un
glycéride formé d'un
résidu d'
acide gras combiné à un résidu de
glycérol par une liaison
ester. On peut les classer en deux groupes, les et les selon que le groupe
acyle est en position 1 ou 2 du résidu glycérol — voir images ci-contre, où
R représente le groupe acyle.