Als
Nahrungsmittelunverträglichkeit oder
Nahrungsmittelunverträglichkeitsreaktion (
engl.:
adverse food reaction) werden nach Definition der
European Academy of Allergy and Clinical Immunology (EAACI) im Jahre 1994 folgende Reaktionen nach Nahrungsaufnahme bezeichnet:
- toxische Reaktionen: Lebensmittelvergiftungen
- nicht-toxische Reaktionen
- nicht-immunologische Reaktionen
- enzymatische Intoleranzen
- pharmakologische Intoleranzen
- Intoleranzen auf Nahrungsmittelzusatzstoffe
- immunologische Reaktionen