Als
Püree (
n; im 18. Jahrhundert als Begriff der feinen französischen Küche aus dem
Französischen entlehnt:
purée, „Brei aus Hülsenfrüchten“, „breiförmige Speise“) werden
Breie bezeichnet, die, durch ein Sieb gestrichen (
pürieren), zu einem homogenen Mus verarbeitet sind. Hauptzutaten können neben
Hülsenfrüchten,
Kartoffeln,
Zwiebeln und anderen
Gemüsen,
Maronen,
Fleisch und
Obst sein. Häufig enthalten sie weitere Zutaten wie
Fleischbrühe,
Sahne und
Butter.