Pasteurisierung

Pasteurisierung [] oder Pasteurisation bezeichnet die kurzzeitige Erwärmung von flüssigen oder pastösen Lebensmitteln auf Temperaturen von mindestens 75 °C (klassisches Verfahren von Pasteur) bis 100 °C (Hochpasteurisieren) zur Abtötung von Mikroorganismen. Sie dient dazu, Lebensmittel, unter anderem Milch, Frucht- und Gemüsesäfte und Flüssigei, haltbar zu machen.