Pedro Ximénez [] ist eine
spanische Weißweinsorte, deren
Trauben sehr hohe
Zuckerwerte (→
Mostgewicht) erreichen; mit ihr wird der Cream
Sherry geschmacklich abgerundet. Sie ist auch unter den Namen
PX,
Pedro,
Pedro Jiménez,
Pedro Ximen,
Ximen und
Alamis bekannt. Sie wird vor allem in
Andalusien angebaut und ist neben
Palomino die zweitwichtigste Rebsorte für Sherry. Sie ist auch Bestandteil des
Málaga-Weins. Pedro Ximénez ist eine Varietät der
Edlen Weinrebe (
Vitis vinifera). Sie besitzt zwittrige Blüten und ist somit selbstfruchtend. Beim
Weinbau wird der ökonomische Nachteil vermieden, keinen Ertrag liefernde, männliche Pflanzen anbauen zu müssen.