Eine
Pfanne oder
Bratpfanne (von
althochdeutsch p(h)anna, das auf
lateinisch patina „Schüssel, Pfanne“ und
griechisch patánē (πατάνη) „Schüssel“ zurückgeht) ist ein metallenes Kochgerät, das zum
Braten verwendet wird. Im Gegensatz zum
Topf ist die Pfanne flacher. Eine Zwischenform stellt die
Kasserolle dar. Durch die flachere Form ist es möglich, das Bratgut in einer Pfanne mit einem
Pfannenwender zu wenden. Aufgrund der im Verhältnis zum Volumen größeren Oberfläche reduziert sich Flüssigkeit schneller als in einem Topf gleichen Volumens. Im
Schweizer Hochdeutsch werden auch Kochtöpfe als
Pfannen bezeichnet. Ab einer gewissen Größe und bei
Getöpferten aus Keramik spricht man aber auch in der Schweiz von einem
Topf. Eine flache Pfanne im hier beschriebenen Sinn wird häufig Bratpfanne genannt. Hohe Pfannen werden als Schmorpfannen bezeichnet. Pfannen mit einem Rillenprofil im Boden sind Grillpfannen. Man unterscheidet Pfannen anhand ihres Grundmaterials, ihrer Oberfläche und ihrer Form.