Als
Pfannenstein,
Salzstein,
Schmöpp,
Schepp,
Salzschepp oder auch
Kesselstein wird die feste
Rinde, die sich in den Abdampfpfannen der
Salzsiedereien beim Sieden (Soggen) ansetzt, bezeichnet. Pfannenstein enthält viel
Speisesalz, aber auch
Gips,
Natriumsulfat (schwefelsaures Natron) und andere Bestandteile.