Eine
Pflanzenknolle ist ein fleischiges, verdicktes
Organ von
Pflanzen, das unter der Erde wächst. Die in der
Landwirtschaft genutzten Pflanzenknollen werden auch
Knollenfrüchte genannt, obwohl es sich nicht um
Früchte im botanischen Sinne handelt. Pflanzenknollen sind
Metamorphosen der pflanzlichen
Grundorgane Sprossachse (Sprossknolle) oder
Wurzel (Wurzelknolle). Die Knolle dient den Pflanzen zur Speicherung von
Reservestoffen und zur Überdauerung ungünstiger Lebensverhältnisse wie Winter oder Trockenheit.
Zwiebeln sind im Gegensatz zu Knollen Metamorphosen von Sprossachse und Blättern, wobei die umgewandelten Blätter die Speicherfunktion übernehmen. Die bekanntesten Knollen sind die essbaren
Sprossknollen der
Kartoffel.
Wurzelknollen findet man bei
Maniok,
Dahlien,
Scharbockskraut.