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Physiologischer Brennwert
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Physiologischer Brennwert
Der
physiologische
Brennwert
von
Lebensmitteln
gibt die
Spezifische Energie
bzw. die
Energiedichte
an, die bei deren
Verstoffwechselung
(
Zellatmung
) im
Körper
eines
Organismus
verfügbar gemacht werden kann. Der energetische
Aufwand
, den der Körper hierfür andererseits betreiben muss, bleibt dabei unberücksichtigt; es handelt sich also um
Bruttowerte
. Der
physiologische
Brennwert ist im Allgemeinen geringer als der physikalische Brennwert bei vollständiger Verbrennung.
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