Le
poivre est une
épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de
poivriers, des plantes de la famille des
pipéracées. Seuls ont droit légalement à l'appellation de « poivre » les fruits du
poivrier noir (
Piper nigrum) qui donnent le poivre vert, blanc, rouge ou noir (le poivre de notre moulin), les fruits du
Piper longum qui donne le poivre long, du
Piper cubeba qui donne le poivre cubèbe et du
Piper borbonense qui donne le poivre de Voatsiperifery.