Il
ponte disolfuro (ponte di zolfo) è un
gruppo funzionale, costituito da due atomi di
zolfo legati (-S-S-), che riveste una notevole importanza nella stabilizzazione della struttura terziaria di molte
proteine. La formazione dei ponti disolfuro avviene per
ossidazione dei gruppi tiolici dell'
amminoacido cisteina.