Die
Quer-,
Zwerch- oder
Spannrippe ist das vordere Teilstück der Rippen vom
Rind unterhalb von
Rinderhals und
Hochrippe. Das mäßig durchwachsene Fleisch wird für Schmorgerichte wie
Gulasch und als Kochfleisch für
Eintöpfe,
Suppen und
Brühen verwendet.