El
cheddar es un
queso pálido de sabor agrio, originalmente producido en la villa de
Cheddar, en
Somerset,
Inglaterra. Los quesos tipo
cheddar son elaborados en el
Reino Unido,
Irlanda,
Canadá, los
Estados Unidos,
Sudáfrica,
Nueva Zelanda,
Argentina,
Australia (donde se conoce como
Tasty cheese) y
Suecia. Su sabor se va haciendo más fuerte a medida que avanza su curación, etiquetándose los envases según el grado de maduración: de "suave" a "fuerte / ácido / añejo / seco"). Usa
leche de
vaca que deberá estar
pasteurizada.