Als
Rübstiel bezeichnet man die als Gemüse verwendeten Stiele und Blätter einiger Unterarten des
Rübsen. Meist handelt es sich um die jungen gestielten Blätter der
Speiserübe. Daneben gibt es eine aus dem wilden
Rübsen (
Stängelkohl,
Brassica rapa ssp.
silvestris) gezüchtete
Sorte „Namenia“ und eine eigenständige Varietät mit stark gefiederten Blättern (
Brassica rapa var.
rapifera subvar.
pabularia), die keine bzw. nur eine kleine Rübe bilden.