Ein
Salat als
Speise ist eine Zubereitung, die ursprünglich und vorwiegend aus rohen
Salatpflanzen hergestellt wird. Salate gehören zur
Kalten Küche und werden entweder als
Vorspeise,
Beilage oder seltener auch als
Hauptspeise oder
Dessert gereicht. Salatgerichte können pikant oder fruchtig sein und werden fast immer kalt serviert (u. U. wird bei einigen Gerichten ein wenig warmes gebratenes Fleisch in Streifen auf dem Salat serviert). Die Variationen der Zubereitung sind sehr groß.