Ein
Schaumverhüter oder
Schaumverhütungsmittel ist ein
Stoff oder
Stoffgemisch, der
Flüssigkeiten zugesetzt wird, um eine unerwünschte
Schaumbildung – meist bei der Bearbeitung oder Abfüllung von Flüssigkeiten mit geringer
Oberflächenspannung – zu verringern oder zu verhindern. Der Begriff Schaumverhüter wird neben der
petrochemischen Industrie als Umschreibung für die dort gebräuchlichen
Polysiloxanderivate nahezu ausschließlich in der
Lebensmitteltechnologie angewandt. Der ähnliche Begriff
Entschäumer bezieht sich auf – oft ähnliche – Stoffe oder Gemische, die schon gebildeten Schaum auflösen sollen. Schaumverhüter und Entschäumer wirken prinzipiell identisch, indem sie an der
Grenzfläche der Flüssigkeit einen geschlossenen
Film bilden, der das
Ausgasen beschleunigt bzw. unter Zerstörung der Gasbläschen ermöglicht.