Schlagsahne

Schlagsahne, Schlagrahm, Schlagobers oder auch kurz Schlag ist die Bezeichnung für aufgeschlagene Sahne und allgemeiner für eine Sahnesorte, die sich zum Aufschlagen eignet. Dies ist ab einem Fettgehalt von etwa 30 er Fall. Geschlagene Sahne wird als Beigabe zu Eis, Pudding, Obst, Kuchen, Waffeln und anderen süßen Speisen serviert, dient in der Konditorei aber auch als Füllung und Garnitur für Kuchen und Torten und als Grundlage für Sahnecremes. Gesüßte Schlagsahne trägt in der Küchensprache auch den Namen Crème Chantilly. Neben dem Zucker kann sie weiter aromatisiert sein, z.B. mit Vanille, geriebenen Zitrusschalen oder Orangenblütenwasser.