Der
Schweinekamm, auch
Hals,
Nacken,
Kernbraten,
Halsgrat oder (österreichisch)
Schopfbraten genannt, ist die vordere Verlängerung des
Kotelettstrangs vom
Schwein bis zur vierten oder fünften Rippe. Er ist stark von
Fett durchwachsen (Fettgehalt etwa 10 bis 15 Prozent) und daher besonders saftig und aromatisch.