Die
Sensorik in der
Lebensmitteltechnik bzw.
Lebensmittelanalytik, auch
Lebensmittelsensorik, beschäftigt sich mit der Bewertung von Eigenschaften mit den
Sinnesorganen. Sie kommt in der industriellen und handwerklichen Produktentwicklung, Produktion, Qualitätskontrolle, Qualitätssicherung, Marketing und Forschung zur Anwendung; auch behördlich können Lebensmittel sensorisch beurteilt werden, etwa vom
Gewerbeaufsichtsamt.