Sole est un
nom vernaculaire générique qui désigne en français un grand nombre d'
espèces de poissons, en général plats, vivant couchés sur des fonds sableux peu profonds, généralement bruns d'un côté, blancs crème de l'autre sauf exception. Le terme Sole est ambigu parce que s'il désigne en premier lieu les espèces de la
famille des
soléidés (
Soleidae), ce terme a également été utilisé pour former le nom d'autres
espèces de poissons plats (
pleuronectiformes), voire pour former le nom d'espèces qui ne sont pas plates comme le pompaneau sole. En France, sans aucune précision, il s'agit légalement de la
sole commune (
Solea solea), que l'on trouve dans les eaux côtières de toute l'
Europe.