Ein
Sommelier (, weibliche Form:
Sommelière) arbeitet entweder in einem
Restaurant und berät die Gäste und den Inhaber über das Weinangebot des Hauses oder er ist beratend im Weinhandel tätig. Im Restaurant empfiehlt er den Gästen passende
Weine zu ihren Speisen. Er ist auch verantwortlich für den Aufbau, die Bestellung, Lagerung und den Lagerbestand des Weinsortimentes und entscheidet, wann welcher Wein nach der
Reifung verkauft werden kann. In Restaurants mit einem umfangreichen und hochwertigen
Weinkeller trägt der Sommelier die Verantwortung für einen hohen Bestandswert der gelagerten Weine.