Spaanse peper

Spaanse peper, ook wel rode peper, is een verzamelnaam van de bekende rode langwerpige chilipepers en is afkomstig van planten van het geslacht Capsicum (uit de nachtschadefamilie (Solanaceae), waartoe ook de aardappel en de tomaat behoren). Ook de cayennepeper behoort hiertoe. De stof die verantwoordelijk is voor zijn hete smaak is capsaïcine. Spaanse peper is, naast de gewone korrelpeper die een andere 'hete' stof bevat (namelijk piperine) en die ook wat aromatischer is, de belangrijkste specerij om gerechten heet te laten smaken.