Speicheldrüsen sind
exokrine Drüsen, die den
Speichel (
Saliva) bilden und damit die Gleitfähigkeit zum Abschlucken des Bissens gewährleisten. Bei einigen
Säugetieren (Mensch, Schweine) enthält der Speichel bereits stärkespaltende
Enzyme (
Amylasen), wodurch Speicheldrüsen bereits in geringem Umfang zur
Verdauung beitragen.