Duizendkoppige kool is een selectie uit een Engels
landras van
bladkool (
Brassica oleracea var.
ramosa, syn.
Brassica oleracea convar.
acephala var.
medullosa). De plant heeft een korte, soms sterk verhoute, maar weinig verdikte stronk (stengel) en verdraagt enige vorst.