Der
Tafelspitz ist die vordere, an die Hüfte grenzende, dünn auslaufende Spitze des
Schwanzstücks (vom
Rind oder
Kalb), die auf ihrer hautzugewandten Seite von einer Fettgewebsschicht überzogen ist. Er wird für die Zubereitung des gleichnamigen Fleischgerichts
Tafelspitz verwendet.