Il
grano o
frumento (
Triticum L., 1753), detto anche
tritico (in genere indica sia la pianta sia le
cariossidi di tale pianta), è un
genere della famiglia
Poaceae (o "graminacee"),
tribù Triticeae. È un cereale di antica coltura, l'area localizzata è tra il
Mar Mediterraneo, il
Mar Nero e il
Mar Caspio, meglio conosciuta come
Mezzaluna Fertile. Quest'area può essere considerata la culla delle graminacee attuali. Si divide in due tipi (classificazione che avviene in base alla difficoltà di
macinazione):
Grano tenero (che risulta facilmente frantumabile), da cui si ricava la
farina, e
grano duro (che oppone una maggiore resistenza allo sbriciolamento), da cui si ricava la
semola. Esso cresce ovunque, tranne che nelle
fasce tropicali. La pianta produce infiorescenze in
spighe composte. I frutti sono
cariossidi o
chicchi e, se macinati, producono
farina.