Vanillecreme

Vanillecreme oder Konditorcreme ( crème pâtissière) ist eine Creme aus Milch, Eigelb, Zucker, Vanille und Mehl oder Stärke. Sie dient als Füllung und Auflage für Kuchen, Torten und Desserts sowie als Grundlage für deutsche Buttercreme. Der Unterschied zur englischen Creme besteht darin, dass Konditorcreme durch Stärkeverkleisterung gebunden wird und dadurch einen besseren Stand erhält. Wird sie mit Stärke bereitet, dann heißt sie auch Stärkecreme und ist praktisch identisch mit dem Pudding (Flammeri), der aus denselben Zutaten gemacht ist.