Vin Santo

Vin Santo ist ein klassischer Süß- oder Dessertwein überwiegend aus der Region Toskana. Aber auch in anderen Landesteilen ist der Vin Santo sehr populär. Die Weinspezialität entsteht nach traditioneller Methode aus luftgetrockneten, teilrosinierten Trauben der weißen Rebsorten Trebbiano und Malvasia. Unter Verwendung der roten Rebsorte Sangiovese entsteht die roséfarbene Variante Occhio di Pernice (deutsch: Auge des Rebhuhns).