Viscositeit of
stroperigheid is een fysische materiaaleigenschap, die de traagvloeibaarheid of
stroperigheid van een vloeistof of van een gas weergeeft. Preciezer uitgedrukt: het is de eigenschap van een
fluïdum die aangeeft in welke mate deze weerstand biedt tegen vervorming door
schuifspanning. Zo is
water een voorbeeld van een vloeistof met een lage viscositeit,
honing een voorbeeld van een vloeistof met een hoge viscositeit. Vloeistoffen met een hoge viscositeit worden
viskeus genoemd. Het vloeigedrag van stoffen wordt bestudeerd in de
reologie.