Un
gofre (del francés
gaufre), llamado también
waffle,
Wafol o
wafle (del
neerlandés Wafel), es una especie de
torta con masa crujiente parecida a una
galleta tipo
oblea de origen
belga que se cocina entre dos planchas calientes. El gofre tiene apariencia de
rejilla, que es resultado del molde de la gofrera (placa con molde especial elaborada de
hierro fundido). La forma de la rejilla extruida asegura la cocción de toda la masa. Es muy común, que a la masa aligerada con agua hecha con una mezcla de
harina leudada, se le añadan otros ingredientes a modo de crema, entre los cuales el más habitual es el
chocolate o el mantecado. La prática de cocinarlo entre placas que mantienen la temperatura a 100 grados centígrados y una presión de vapor sellada constante, hace útil su elaboración en climas fríos extremos y le dá el color anaranjado característico. Se sirve caliente.