Weinsäure, auch als
2,3-Dihydroxybernsteinsäure oder
2,3-Dihydroxybutandisäure oder
Weinsteinsäure, im Lateinischen als
acidum tartaricum und im Englischen mit
tartaric acid, bezeichnet, ist eine a-
Hydroxycarbonsäure. Ihre
Salze und
Ester heißen
Tartrate.
L-(+)-Weinsäure tritt beispielsweise in
Weintrauben auf und ist in der
EU als
Lebensmittelzusatzstoff E 334 zugelassen. In Deutschland wird auch der
Gesamtsäuregehalt von
Weinen – berechnet als Weinsäure – angegeben, obgleich im Wein noch eine Anzahl anderer Säuren, vor allem
Äpfelsäure, vorkommt.