Wilbur Scoville

Wilbur L. Scoville (1865 - 1942) was een Amerikaanse scheikundige die vooral bekend is om de door hem ontwikkelde scovilleschaal (oorspronkelijk The Scoville Organoleptic Test). Hij ontwierp de test en de schaal - waarmee de heetheid van peper wordt bepaald - in 1912 voor het farmaceutisch bedrijf Parke-Davis (opgegaan in het huidige Pfizer).