De
aardappel (
Solanum tuberosum) is een plant die ondergronds een energievoorraad in de vorm van zetmeel aanlegt. Het
zetmeel wordt bewaard in de vorm van knollen, die aardappelen of aardappels worden genoemd. De knollen worden gevormd aan ondergrondse stengels, stolonen genoemd. De aardappel is in de wereld het belangrijkste voedselgewas na
rijst,
tarwe en
mais. Net als
rijst,
pasta en
brood is de aardappel een belangrijke bron van
koolhydraten. Aardappels bevatten ook
vitamine B6 en
vezels.