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acide glutamique
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Acide glutamique
L
'acide glutamique
(abréviations
IUPAC
-
IUBMB
:
Glu
et
E
), ou
glutamate
sous la forme anionique de l'acide glutamique, est un dont l'
énantiomère
L
est l'un des ,
encodé
sur les
ARN messagers
par les
codons
GAA et GAG. Il est caractérisé par la présence d'un
groupe
carboxyle
–COOH à l'extrémité de sa
chaîne latérale
, ce qui en fait un
résidu
acide
chargé négativement dans les
protéines
. Son
rayon de van der Waals
vaut . Il n'est pas
essentiel
pour l'
homme
, mais peut dans certains cas être
produit
en quantité insuffisante par l'organisme, nécessitant alors un apport
alimentaire
.
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