Alkali është një substancë e aftë për formimin e joneve të hidroksilit (OH – ) me rastin e tretjes në ujë. Përbërësit e alkalinit mund t’u shtohen materialeve për të neutralizuar acidet apo si rezervë alkaline apo si zbutës me qëllim të kundërveprimit ndaj acideve, që mund të formohen në të ardhmen.