El
almíbar o
sirope (del
árabe al-maiba, un
jarabe a base de
membrillo) es una
disolución sobresaturada de
agua y
azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. Es decir, la denominación de almíbar se aplica a la solución acuosa de azúcar, en caliente, destinada a líquido de cobertura o a confecciones de confitería y repostería.