almirol

Ang gawgaw o almirol (Ingles: starch o amylum, CAS 9005-25-8, pormulang kimikal (C₆H₁₀O₅)_n) ay isang polisakarido glusido (polysaccharide carbohydrate) na binubuo ng malaking bahagi ng mga yunit ng glukos na pinagsama sa pamamagitan ng glukosidikong bigkis. Nililikha ng lahat ng mga luntiang mga halaman ang gawgaw bilang isang enerhiya na iinimbak at bilang pangunahing pinagkukunan ng pagkain para sa mga tao.