O
almofariz (também chamado
gral,
pilão,
moedor ou
morteiro) é um utensílio que serve para moer pequenas quantidades de produtos, por vezes misturando vários ingredientes. É usado na
cozinha, em
laboratórios de
química e
biologia molecular. Antigamente era peça essencial nas
farmácias de manipulação, mas atualmente está perdendo proeminência devido aos instrumentos
elétricos.
A técnica consiste em segurar o pistilo pelo cabo e amassar, bater no corpo a ser triturado, amassado, pilado, pulverizado, contra o almofariz. Na foto ao lado, o pistilo está dentro do almofariz, sobre o alimento a ser transformado.