El
arroz glutinoso (
Oryza sativa var. glutinosa o
Oryza glutinosa; también denominado
arroz pegajoso,
arroz dulce,
arroz cerulento,
arroz botan,
arroz mochi y
arroz de perlas) es un tipo de arroz de grano corto que se vuelve pegajoso cuando se cocina. Se denomina
glutinoso (del latín
glūtinōsus) por lo pegajoso que es y no porque contenga
gluten. No debe confundirse con otros arroces asiáticos que poseen este efecto pegajoso; el arroz glutinoso es más pegajoso que estos arroces.