Ang
atsara,
buro o
binuro (Ingles:
pickle,
pickled,
Philippine relish; Kastila:
achara) ay mga
pagkaing binabad sa matamis at maasim na likido, katulad ng berde at hilaw na
papaya, hilaw na
mangga,
pipino,
mustasa,
apulid, at iba pang mga
gulay at
prutas. Ang binurong itlog ay kilala bilang
itlog na maalat,
itlog alat o
itlog na pula. Karaniwang isinisilbi ito bilang katambal ng mga
pinirito o
inihaw na mga isda o karne.