La
avitaminosis,
déficit vitamínico o
hipovitaminosis se define como una falta, falla o deficiencia en la cantidad de
vitaminas que el organismo requiere normalmente, es lo contrario a la
hipervitaminosis. Esto determina fallos en la
actividad metabólica ya que las vitaminas son cofactores (coenzimas) que ayudan a las
enzimas en sus procesos
catalíticos.