Les
azotures sont les
sels de l'
acide azothydrique HN
3, ainsi que les azotures organiques dans lesquels un des atomes d'azote est lié de façon
covalente avec un atome de carbone d'un composé organique. Les azotures organiques peuvent par exemple être obtenus par substitution d'un
halogénure ou un
sulfonate d'
alkyle par un
azoture inorganique. L'action des sels d'azotures sur les halogénures d'
acyle conduit à la formation d'azotures d'acyles possédant une réactivité particulière. L'usage du mot anglais
azide à la place d
'azoture se répand en français, mais le seul terme correct reste bien azoture.