Bakken is een
kooktechniek waarbij men het
voedsel in een
pan of
koekenpan laat garen en bruin worden. Om
aanbranden te voorkomen wordt in de pan
boter,
olie,
vloeibare margarine of ander
vet gedaan. Als vetvrij alternatief kan een
teflon vel gebruikt worden (verkrijgbaar bij de meeste huishoudwinkels), er hoeft dan geen vet toegevoegd te worden. Het bakken kan plaatsvinden in een pan al of niet met gesloten
deksel. Om uitdroging van bijvoorbeeld vlees te voorkomen wordt er af en toe enig vocht overheen gegoten of gesprenkeld.