Beza – słodkie ciasto z białek
jaj kurzych i
cukru pudru (lub cukru kryształowego) upieczone w niskiej temperaturze. Używane na ciastka oraz
torty, wówczas przekładane bądź ozdabiane różnego rodzaju
kremami. Bezy często podawane są bez dodatków, występują wówczas najczęściej w postaci małych, nieregularnych stożków. W zależności od temperatury pieczenia, ilości cukru oraz stopnia ostudzenia, bezy w środku są kruche (wysoka temp.) bądź lekko ciągliwe (niska).