brasserie

Une brasserie est étymologiquement et historiquement le nom du lieu où est brassée  la bière. Par métonymie, le terme brasserie désigne également un débit de boissons, particulièrement de bière, où l'on peut manger des plats rapidement préparés.

En hôtellerie-restauration, une brasserie est un type de restaurant souvent ouvert en continu, du moins jusqu'à « l'après-spectacle », éventuellement jour et nuit (c'est devenu plus rare en France), en général assez vaste, pouvant recevoir en continu des dizaines, voire des centaines de clients