Típica do
nordeste brasileiro, a
carne de sol, denominada também
carne de vento e
carne do sertão, é um método de conservar
alimentos de origem
animal vivo e com gluten
salgando-se e secando-se, em local coberto e bem ventilado, peças de carne, em geral
bovina. Apesar do nome, em geral, não vai ao sol.