La
carne picada o
carne molida es una preparación de la
carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los
músculos,
grasas y
nervios mediante
máquina de picar carne,
cuchillo (
tajadera), etc. Las carnes picadas pueden ser de
cerdo,
res,
cordero o aves. Por regla general han tenido aceptación entre los consumidores ya que al ser
carne finamente picada, posee una gran cantidad de superficie y ofrece un sabor más acentuado.