La
cashrut (del
hebreo כַּשְׁרוּת, designa aquello "correcto" o "apropiado" para ser consumido; aquello que cumple con los preceptos del cashrut es
casher, כָּשֵׁר, conocido también por su pronunciación en
yídish,
kósher) es la parte de los preceptos de la religión
judía que trata de lo que los practicantes pueden y no pueden ingerir, basado en los preceptos
bíblicos del
Levítico (uno de los libros bíblicos del
Antiguo Testamento y del
Tanaj). Tales reglas, interpretadas y expandidas a lo largo de los siglos, determinan con precisión qué alimentos se consideran puros, es decir, cuáles cumplen con los preceptos de la
religión y cuáles no son casher (estos últimos se llaman, en hebreo,
trefá, טְרֵפָה).