La
chimica organica si occupa delle caratteristiche chimiche e fisiche delle
molecole organiche. Si definiscono convenzionalmente
composti organici i composti del
carbonio con eccezione degli
ossidi, monossido e diossido, e dei
sali di quest'ultimo:
anione idrogenocarbonato ed
anione carbonato rispettivamente, derivati solo formalmente dall'acido carbonico (in realtà inesistente in soluzione acquosa), oltre ad altre piccole eccezioni.