citronsyra

Citronsyra (av latinets Acidum citricum) är en karboxylsyra med summaformeln C₆H₈O₇. Den utvinns bland annat ur omogna citroner. Citronsyra kan även erhållas genom att i näringslösning odla borstmögelsvampen Aspergillus niger. Citronsyrans salter och estrar kallas citrater.